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馬蘭這種野菜能吃嗎？

患者：女，49歲

病情描述:
婆婆不知道去哪里摘了些馬蘭，馬蘭這種野菜能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

馬蘭是可以食用的野菜，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。

馬蘭又稱馬蘭頭、魚鰍串，是菊科植物馬蘭的嫩莖葉，廣泛分布于我國(guó)南方地區(qū)。新鮮馬蘭含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵等礦物質(zhì)，以及黃酮類、多糖等活性成分。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為馬蘭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。食用方法多樣，可涼拌、清炒或做湯，常見做法有馬蘭拌香干、馬蘭炒雞蛋等。春季采摘嫩葉口感最佳，食用前建議用淡鹽水浸泡清洗。

馬蘭雖可食用但需注意幾點(diǎn)：野生馬蘭可能受環(huán)境污染，建議選擇無(wú)污染區(qū)域采摘；脾胃虛寒者不宜多食；孕婦慎用；部分人可能對(duì)菊科植物過(guò)敏，初次食用應(yīng)少量嘗試。藥用需遵醫(yī)囑，不可替代正規(guī)治療。新鮮馬蘭宜現(xiàn)采現(xiàn)吃，焯水后可冷凍保存，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失。

野菜采摘時(shí)要注意辨別，避免誤食有毒植物。建議向當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)者學(xué)習(xí)辨認(rèn)方法，或選擇正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買。食用野菜應(yīng)遵循適量原則，保持飲食多樣性。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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