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魚皮中的膽固醇高嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
我喜歡吃炸魚皮，但每一次吃炸魚皮，都會(huì)體重身高。魚皮中的膽固醇高嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

魚皮中的膽固醇含量相對(duì)較高，但具體含量因魚種類、烹飪方式等因素有所差異。膽固醇水平受魚類脂肪含量、個(gè)體代謝差異、膳食搭配、攝入量等多種因素影響。

1、魚類脂肪含量

高脂肪魚類如三文魚、金槍魚的魚皮膽固醇含量通常高于低脂肪魚類，但這類魚皮同時(shí)富含對(duì)心血管有益的歐米伽3脂肪酸。

2、個(gè)體代謝差異

人體對(duì)膽固醇的代謝能力存在個(gè)體差異，部分人群攝入膽固醇后對(duì)血液膽固醇水平影響較小。

3、膳食搭配

搭配富含膳食纖維的蔬菜水果和全谷物食用，有助于減少膽固醇的吸收。

4、攝入量控制

適量食用魚皮不會(huì)對(duì)健康人群造成明顯影響，高膽固醇血癥患者需控制攝入頻率和總量。

建議將魚皮攝入納入整體膳食結(jié)構(gòu)評(píng)估，保持飲食多樣化，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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