美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

生吃蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
天熱不想炒菜吃，每天就想涼拌點(diǎn)蔬菜吃吃，生吃蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生吃蔬菜可以保留較多水溶性維生素和活性酶，適合生吃的蔬菜主要有黃瓜、西紅柿、生菜、甜椒等，但部分蔬菜需焯水去除草酸或寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

生吃能最大限度保留維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，高溫烹飪可能導(dǎo)致這些成分流失。

2、消化吸收

生蔬菜中的膳食纖維更完整，但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適，消化功能弱者建議少量嘗試。

3、安全風(fēng)險(xiǎn)

豆角、鮮黃花菜等含天然毒素的蔬菜必須煮熟，十字花科蔬菜焯水可降低甲狀腺腫物質(zhì)。

4、營(yíng)養(yǎng)釋放

胡蘿卜、西藍(lán)花等脂溶性維生素蔬菜，適當(dāng)加熱或搭配油脂更有利于營(yíng)養(yǎng)素吸收利用。

建議根據(jù)蔬菜品種特性選擇食用方式，生吃前充分清洗，胃腸敏感者可選擇嫩葉類蔬菜，確保飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>