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雞蛋放久了還新鮮嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
家里的雞蛋放了可能有半個(gè)月了，雞蛋放久了還新鮮嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

雞蛋是否新鮮可通過(guò)觀察蛋殼、搖晃聽(tīng)聲、水浮測(cè)試、聞氣味等方法判斷。雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能出現(xiàn)變質(zhì)，表現(xiàn)為蛋殼變色、蛋液混濁、散發(fā)異味等。

1、觀察蛋殼：

新鮮雞蛋蛋殼粗糙無(wú)光澤，表面有白色粉末狀物質(zhì)；變質(zhì)雞蛋蛋殼光滑發(fā)亮，可能出現(xiàn)暗斑或裂紋。

2、搖晃聽(tīng)聲：

輕輕搖晃雞蛋，新鮮雞蛋幾乎無(wú)聲；變質(zhì)雞蛋因氣室擴(kuò)大，可聽(tīng)到明顯水聲。

3、水浮測(cè)試：

將雞蛋放入水中，新鮮雞蛋會(huì)沉底；變質(zhì)雞蛋因內(nèi)部產(chǎn)生氣體會(huì)上浮。

4、聞氣味：

新鮮雞蛋無(wú)明顯氣味；變質(zhì)雞蛋后蛋液會(huì)散發(fā)明顯硫化氫臭味。

建議將雞蛋冷藏保存，存放時(shí)間不超過(guò)5周，烹飪前務(wù)必檢查新鮮度，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄。

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