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黃色類蔬菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

患者:女,34歲

病情描述:
蔬菜有很多種不同的顏色,那么黃色類蔬菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃色類蔬菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素,主要包括β-胡蘿卜素、維生素C、葉黃素和膳食纖維,有助于視力保護(hù)、免疫力提升和消化健康。

1、β-胡蘿卜素

黃色類蔬菜如南瓜、胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,幫助維持正常視力和皮膚健康。

2、維生素C

黃色彩椒、玉米等黃色蔬菜富含維生素C,具有抗氧化作用,有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)膠原蛋白合成。

3、葉黃素

黃色蔬菜中的葉黃素是重要的抗氧化劑,主要存在于玉米、南瓜中,能夠保護(hù)眼睛免受藍(lán)光傷害。

4、膳食纖維

黃色類蔬菜含有較多膳食纖維,如黃秋葵、黃番茄,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),維持消化系統(tǒng)健康。

建議日常飲食中適量搭配不同顏色的蔬菜,黃色類蔬菜可蒸煮或涼拌食用,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪以保留營(yíng)養(yǎng)素。

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