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胡蘿卜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？

患者：男，26歲

病情描述:
我很不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)又很多，那么胡蘿卜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜可通過清炒、蒸煮、燉湯、榨汁等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維，適合搭配油脂類食物促進(jìn)吸收。

1、清炒

清炒胡蘿卜時(shí)用少量橄欖油或花生油，高溫快炒可減少營(yíng)養(yǎng)流失，搭配蒜末或黑木耳增加風(fēng)味。

2、蒸煮

整根胡蘿卜隔水蒸10分鐘能最大限度保留水溶性維生素，蒸軟后淋蜂蜜或芝麻醬適合兒童食用。

3、燉湯

與排骨或牛肉同燉，脂溶性營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收，燉煮時(shí)加入玉米可平衡甜度。

4、榨汁

新鮮胡蘿卜與蘋果、橙子混合榨汁，添加檸檬汁防止氧化，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免維生素C流失。

避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)素，生吃時(shí)選擇有機(jī)胡蘿卜并充分洗凈，特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量。

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