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有哈喇味的堅果還可以吃嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我比較喜歡吃堅果，可是今天網(wǎng)購的堅果有哈喇味，還可以吃嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

有哈喇味的堅果不建議食用。哈喇味通常由油脂氧化、霉菌污染、儲存不當(dāng)、添加劑失效等原因引起，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、油脂氧化

堅果富含不飽和脂肪酸，長期暴露在空氣中易氧化酸敗，產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì)。建議丟棄變味堅果，日常密封避光保存。

2、霉菌污染

黃曲霉菌等產(chǎn)毒霉菌污染會導(dǎo)致堅果霉變，產(chǎn)生致癌性黃曲霉毒素。發(fā)現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄，不可高溫處理去除毒素。

3、儲存不當(dāng)

高溫高濕環(huán)境會加速堅果變質(zhì)。建議選擇陰涼干燥處存放，開封后盡快食用，可使用真空包裝延長保質(zhì)期。

4、添加劑失效

部分堅果添加的抗氧化劑隨時間推移失效。購買時注意生產(chǎn)日期，避免囤積過多導(dǎo)致過期變質(zhì)。

日常選購堅果應(yīng)觀察外觀是否完整，聞有無異味，少量購買避免長期儲存。若誤食哈喇味堅果出現(xiàn)腹痛等不適，建議及時就醫(yī)。

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