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煮白米飯時加小米好嗎?

患者:女,60歲

病情描述:
媽媽煮白米飯的時候都會加小米,煮白米飯時加小米好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮白米飯時加小米有助于提升營養(yǎng)價值,可以適量搭配食用。小米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),與大米混合能增加食物多樣性。

1、營養(yǎng)互補

小米的蛋白質(zhì)含量高于大米,且含有人體必需的賴氨酸,彌補了大米中賴氨酸的不足,兩者搭配可實現(xiàn)氨基酸互補。

2、血糖控制

小米的血糖生成指數(shù)低于大米,混合食用有助于延緩餐后血糖上升速度,適合血糖偏高人群。

3、消化吸收

小米含有豐富的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,但胃腸功能較弱者初次食用需控制比例,避免腹脹不適。

4、口感改善

小米的顆粒感能為米飯增添風(fēng)味,建議大米與小米按3:1比例混合,浸泡20分鐘后再煮制口感更佳。

注意小米需提前淘洗去除浮糠,混合米飯時適當(dāng)增加水量,慢性腎病患者需咨詢營養(yǎng)師控制小米攝入量。

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