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常吃剩菜會引起胃病嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
家里人不喜歡吃蔬菜，我每次炒菜都會剩下。常吃剩菜會引起胃病嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃剩菜可能引起胃炎、胃潰瘍、胃食管反流等胃病，主要與微生物污染、亞硝酸鹽積累、消化負擔加重、胃腸功能紊亂等因素有關。

1、微生物污染：

剩菜存放不當易被細菌污染，可能引發(fā)急性胃腸炎。建議剩菜冷藏保存不超過24小時，食用前充分加熱，出現(xiàn)腹痛腹瀉可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、雙歧桿菌三聯(lián)活菌等藥物。

2、亞硝酸鹽積累：

綠葉蔬菜反復加熱會導致亞硝酸鹽含量升高，長期攝入可能損傷胃黏膜。建議葉類蔬菜當餐吃完，腌制食品需控制攝入量，胃部不適時可使用鋁碳酸鎂、雷尼替丁、硫糖鋁等胃黏膜保護劑。

3、消化負擔加重：

反復加熱的食物蛋白質(zhì)變性，油脂氧化會產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議高蛋白食物一次性食用完畢，消化不良時可短期使用多潘立酮、胰酶腸溶膠囊、復方消化酶等助消化藥物。

4、胃腸功能紊亂：

長期食用剩菜可能破壞腸道菌群平衡，誘發(fā)功能性消化不良。建議定期食用新鮮發(fā)酵食品調(diào)節(jié)菌群，癥狀持續(xù)需就醫(yī)排除幽門螺桿菌感染等器質(zhì)性疾病。

日常應注意食物現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩菜須密封冷藏并在24小時內(nèi)食用，搭配新鮮蔬菜水果補充維生素C等抗氧化物質(zhì)，定期進行胃腸功能評估。

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