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剛死的魚能吃嗎?

患者:女,31歲 提問于2018-04-11 16:04

病情描述:
在菜場里經(jīng)常會(huì)買到奄奄一息的魚,經(jīng)過了高溫消毒吃了還是會(huì)有一點(diǎn)拉肚子,這是因?yàn)槭裁矗?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
建議不要吃死魚。魚類死后,經(jīng)過一段時(shí)間,肌肉逐漸僵硬,處于僵硬狀態(tài)的魚,其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬,同時(shí)也不利于人體消化吸收。
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