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豆豉會致癌嗎?

患者:男,25歲

病情描述:
我平時做紅燒魚的時候都喜歡加一點豆豉,但是聽說豆豉會致癌,是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外,還涉及霉菌污染。其中,霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外,如長期習(xí)慣食用,對人體有一定潛在危害。
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