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食物中的什么成分是致癌的？

患者：女，29歲 提問于2018-04-19 20:21

病情描述:
我聽說常吃的食物中也有致癌的物質(zhì)，什么成分是致癌的呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物中的致癌物質(zhì)很多，最常見的有是多環(huán)芳烴類（PAH）致癌物如苯并芘、苯蒽等。食物中的有機物經(jīng)過高溫烹調(diào)，就有可能分解成PAH。用炭火烘烤富含脂肪或碳水化合物的食品就有可能產(chǎn)生PAH。
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