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如何衡量食物升高血糖的作用呢

患者:女,48歲 提問于2018-04-29 21:21

病情描述:
我的血糖水平是比較高的,如何衡量食物升高血糖的作用呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在所含碳水化合物(糖類)相同的前提下,有些食物(如精米、白面)比另一些食物(如粗雜糧、全麥面粉)升高血糖的作用更強烈。在營養(yǎng)學(xué)上,用血糖生成指數(shù)(GI)來衡量各種食物升高血糖作用的強弱。比如檢測表明,大米飯的GI為83.2,小米飯的GI為71,黑米飯的GI為55。這說明,在所含碳水化合物相同的條件下,三種米飯中,大米飯升血糖最高,小米飯次之,黑米飯升血糖最低。
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