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火鍋底料怎么做出來的?

患者:男,30歲

病情描述:
每次去吃火鍋,底料很快就上來了,這底料是怎么做出來的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
熬制的火鍋底料中要加入植物香精、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等等十多種調(diào)味料,加了這些添加劑底料才香。熬制底料時(shí),一般需要十二三斤的牛油,再搭配一些豬油,邊熬邊加入上述香料。在熬制的后期,要把各種香料從融化的油里再撈出來。熬制完成后,冷卻的油又變成了固體,分成若干份,客人需要的時(shí)候再加水加熱融化成底鍋后,很快就可以端上桌了。
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