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蛋黃脂肪含量最高的是什么酸

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-04-29 19:41

病情描述:
我知道蛋黃中含有多種脂肪酸，那么哪種酸含量最高呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蛋黃脂肪的脂肪酸中，含量最高的是油酸（就是橄欖油熱賣(mài)的單不飽和脂肪酸），占36.7%，其次是亞油酸（屬于多不飽和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分）占26.1%，再次是棕櫚酸20.9%和硬脂酸8.4%（兩者均屬于飽和脂肪酸，通常在動(dòng)物脂肪中含量最高），然后是棕櫚油酸3.2%和亞麻酸3.0%，最后剩余的1.7%是其他類型的脂肪酸。蛋黃中的脂肪呈乳化狀態(tài)，非常容易消化吸收。
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