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為什么白腐乳是黃色的呢?

患者:女,24歲

病情描述:
中午吃飯的時(shí)候發(fā)了幾塊腐乳,孩子問(wèn)我腐乳的顏色怎么是黃色的,我沒(méi)有答出來(lái),為什么白腐乳是黃色的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
白腐乳的顏色之所以會(huì)出現(xiàn)乳黃色的現(xiàn)象,是來(lái)自于黃酮類物質(zhì)而產(chǎn)生的,黃酮類物質(zhì)在兒茶酚氧化酶的作用下緩慢的氧化成黃色,這樣的顏色是正常的是可以安全食用的。
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