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泡發(fā)香菇用涼水還是溫水呢?

患者：女，31歲

病情描述:
香菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菌類食物，泡發(fā)時(shí)用涼水好還是用溫水好呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
香菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，干香菇浸泡的時(shí)候最好用溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使香菇的特有香味釋放充分。泡制香菇的汁液，在沉淀、過(guò)濾后，應(yīng)利用起來(lái)，因其中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。 　　
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