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孕婦的膳食怎樣合理烹調?

患者:女,59歲

病情描述:
兒媳婦剛懷孕,想給她做一些有營養(yǎng)的東西吃,又怕自己做的東西沒有營養(yǎng),想問問孕婦的膳食怎樣合理烹調?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
孕期合理的烹調非常重要,食物烹調加工的目的是為了改善食物的感官性狀,增添色香味,提高食品的消化率,并可起到消毒殺菌的作用。但往往因烹調方法不當,使食物在烹調加工過程中,丟失大量的營養(yǎng)物質。大米盡量少淘洗,尤其不宜搓洗;煮粥不要加堿,不吃撈飯。面食以烙、烤維生素B1的的保存率最高,大餅(烙)維生素B1的保存率為97%,油條由于加堿,且經高溫油炸,其維生素B1損失殆盡,保存率為0%。
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