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胡蘿卜炒著吃還有營養(yǎng)嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
我喜歡炒胡蘿卜吃,但是媽媽認為胡蘿卜需要生吃才更加營養(yǎng),胡蘿卜炒著吃還有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的,因為胡蘿卜含有的β胡蘿卜素是脂溶性的,與油共同存在時吸收比較好。但這并不是說沒有油共存時胡蘿卜素就白吃了,只是吸收的差一點而已。肪促進β胡蘿卜素吸收是在腸道內進行的,所以只要油和胡蘿卜在小腸里碰上就可以了,未必一定要在盤子里相遇。
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