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菜中放醋有什么好處?

患者:女,34歲

病情描述:
老婆炒菜的時候喜歡放醋,幾乎每道菜都會放一些,菜中放醋有什么好處?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醋是一種調(diào)味品,除了可以去腥、解膩、增鮮,還有保護(hù)維生素、礦物質(zhì)的作用。并可促進(jìn)食物中鈣質(zhì)分解。比如我們在燒魚、炒雞丁、煲排骨湯、魚湯時淋一點(diǎn)醋,可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來,不但增進(jìn)了人體對營養(yǎng)的吸收,還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機(jī)物,使菜肴更加鮮美可口。
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