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燉肉時能不能先放鹽

患者:男,28歲

病情描述:
我之前燉肉的時候,因為放鹽放的比較晚,所以覺得很咸,燉肉時能不能先放鹽?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燉肉時盡量不要先放鹽。如果在燉肉或燉魚時先放鹽,同樣會使鹽過早地滲透到肉中,而使肉塊表層含鈉量減少,這樣吃的時候第一口味就淡多了,如果再放鹽就又過量了。通??梢栽诳煲鲥仌r適當添加鹽,能夠保證食物的口味。
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