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吃土豆的時候需要削皮嗎？

患者：女，22歲 提問于2018-05-21 22:30

病情描述:
媽媽炒土豆絲的時候，都會把土豆皮削掉，我覺得這樣挺麻煩的，直接吃土豆不行嗎？非得削皮嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃土豆的時候最好削皮，因?yàn)橥炼蛊?nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時，無癥狀或癥狀不明顯，往往不會被引起注意。至于是長了芽和皮色發(fā)青的土豆，因含有龍葵素，應(yīng)絕對禁止食用。
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