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用自發(fā)面粉來做饅頭好嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-06-06 21:26

病情描述:
我今天在超市看到了自發(fā)面粉,說用這種面粉做饅頭很方便,用面粉好嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不建議用這種面粉來做饅頭。自發(fā)面粉來代替酵母,這樣雖然方便,但營養(yǎng)就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發(fā)酵的,不僅不能提高營養(yǎng)價值,反而會破壞面粉中的B族維生素。
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