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湯加熱太久會影響健康嗎?

患者:女,55歲

病情描述:
我媽媽愛喝湯,喝不完的湯經(jīng)常反復(fù)燉,那么湯加熱太久會影響健康嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
湯不要加熱太久,因為將已經(jīng)煮沸的湯水反復(fù)加熱,會造成湯水中營養(yǎng)成分大量流失,并且出現(xiàn)某些重金屬離子的沉積和亞硝酸鹽類物質(zhì)的產(chǎn)生,后者進入體內(nèi)后在胃液、食物的作用下還會生成具致癌作用的亞硝胺。
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