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炒菜的時(shí)候放醬油好不好?

患者:女,26歲

病情描述:
為了讓菜的顏色更好看一些,我每次都會(huì)在里面加一點(diǎn)醬油,這樣好不好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜的時(shí)候加點(diǎn)醬油可以提色,但是時(shí)間不宜太久。醬油在鍋里高溫久煮會(huì)破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味。因此燒菜應(yīng)在即將出鍋之前放醬油。
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