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為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能吃?

患者:女,22歲

病情描述:
我媽跟我說發(fā)芽的馬鈴薯是不能吃的,為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能吃?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)芽的馬鈴薯盡量不要食用。馬鈴薯含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)。成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。
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