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炒雞蛋可以放味精嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
一個(gè)人有時(shí)候懶得炒菜就簡(jiǎn)單炒個(gè)雞蛋,炒雞蛋可以放味精嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
不能放的,雞蛋當(dāng)中就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,經(jīng)過一定的高溫之后兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉,味精的主要成分就是他,有很純正的鮮味。炒雞蛋的時(shí)候放味精,味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。故此,炒炒雞蛋放味精是非常不對(duì)的方法。
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