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蒸螃蟹有白沫是怎么回事呢?

患者:男,26歲

病情描述:
我家是第一次買螃蟹,我就直接把它們給清蒸了,打開發(fā)現(xiàn)有些白沫,請問這是為什么?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面,蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì),這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現(xiàn)象的,一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。
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