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二次加熱的雞肉會導致腸道不適嗎

患者:女,32歲

病情描述:
我中午都是自己帶飯,聽說二次加熱的雞肉會導致腸道不適,是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
用微波爐對雞肉進行二次加熱,加熱時不能使雞肉全身均勻受熱,但是因為雞肉的蛋白質(zhì)密度比其他紅肉高,所以當它通過微波爐再次加熱時,會引起它的蛋白質(zhì)分解不均,最終造成腸道不適。
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