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為什么光照可以讓牛奶營(yíng)養(yǎng)流失?

患者:女,30歲

病情描述:
我在百度里面查到牛奶不宜受到光照,會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份,請(qǐng)問(wèn)為什么光照可以讓牛奶營(yíng)養(yǎng)流失?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶是一種易受影響的物質(zhì),因?yàn)樗械暮它S素(維生素b2)是個(gè)光敏性物質(zhì)。在康奈爾大學(xué)的一個(gè)研究里,當(dāng)牛奶被暴露在熒光燈下僅16個(gè)小時(shí)后,它的維生素a水平會(huì)下降32%。其他研究也指出,在同樣的條件下,60%的核黃素會(huì)損失掉。而且光照可以氧化脂肪和降低牛奶的風(fēng)味。
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