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土豆皮能帶皮吃嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我奶奶吃土豆一般都不刮皮。在水里用指甲刮兩下就算完事,我想請(qǐng)問下土豆能不能帶皮吃呀?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
老一輩的生活習(xí)慣是有問題的你們要幫助糾正過來。土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用,可引發(fā)嘔吐頭暈、腹瀉等癥狀。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉吃,而帶皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃,有毒物質(zhì)也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi),同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。
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