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鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵?

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-06-24 20:10

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵，我特意去買了兩個(gè)鐵鍋回來(lái)，這能行嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
對(duì)于很多容易缺鐵的人來(lái)說(shuō)，鐵鍋炒菜還是很有意義。因?yàn)橛描F鍋炒菜時(shí)，受高溫、調(diào)料、水等因素的影響，鐵鍋中的鐵會(huì)有一部分溶到菜肴或者湯里去，有實(shí)驗(yàn)顯示100克熟冬瓜能溶出8毫克鐵，考慮到女性的鐵參考攝入量是20毫克，這8毫克鐵就顯得并不少了。所以還是有一定作用的。
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