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酸奶空腹吃不會(huì)浪費(fèi)嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
酸奶空腹喝的時(shí)候是不好消化吸收,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的一種浪費(fèi)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
酸奶之所以叫酸奶,因?yàn)樗膒H值在3-5左右,為酸性,它其中的酪蛋白在酸性條件下也是要凝固的,盡管市售的凝固狀態(tài)很多也離不開(kāi)增稠劑的功勞。但因?yàn)榈蚿H導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固了,就說(shuō)酸奶不好消化吸收,其實(shí)我們吃的蛋白質(zhì)很多都是以凝固狀態(tài)吃下去的,比如雞蛋,比如豆腐。不管吃下去的蛋白質(zhì)狀態(tài)如何,來(lái)源于何種食物,吃下去之后都無(wú)一例外地是會(huì)碰到胃酸的。所以,蛋白質(zhì)是凝固狀態(tài)與否并不會(huì)影響消化吸收率。
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