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生木薯可以吃嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
木薯可以做成多種美食,但是如果木薯沒經(jīng)過煮熟吃了會不會對身體有害?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃了沒經(jīng)煮熟的木薯有害。木薯含有亞麻仁苦苷,這種物質(zhì)會在胃內(nèi)經(jīng)過胃酸水解后產(chǎn)生氫氰酸,氫氰酸是一種毒性成分,如果食用未經(jīng)煮熟的木薯,就有可能出現(xiàn)食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒,嚴重者甚至?xí)劳?。預(yù)防木薯中毒,在食用錢要先將木薯去皮,木薯肉用清水浸泡,這樣能使其中的亞麻仁苦苷溶解。一般在浸泡6天左右,大約就能取出70%的亞麻仁苦苷,之后再加熱煮熟即可食用。
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