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大豆是不是含草酸高?

患者:女,28歲

病情描述:
大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,可以做各種豆制品,我也很喜歡吃,問(wèn)一下,大豆是不是含草酸高?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
大豆中含有較高水平的草酸。制成豆制品可以減少草酸含量,但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。這是因?yàn)?,草酸易溶于水。做豆?jié){幾乎毫無(wú)損失,而做豆腐干時(shí),因?yàn)閿D去其中的大部分黃漿水,可以有效降低草酸的含量。
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