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雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎？

患者：男，2歲 提問(wèn)于2018-06-23 20:13

病情描述:
兒子喜歡同時(shí)吃雞蛋喝豆?jié){，聽(tīng)說(shuō)雞蛋和豆?jié){一起吃會(huì)中毒，不能給孩子吃，雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋與煮熟的豆?jié){可以同時(shí)吃：大豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，但是大豆中也存在一些特殊的物質(zhì)，大豆異黃酮等發(fā)揮重要生物學(xué)作用的植物化學(xué)物，還包括一些影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白酶抑制劑就是典型代表。豆腐、豆?jié){、豆皮等豆制品的可貴之處就在于它們?cè)诩庸み^(guò)程中保留了大豆?fàn)I養(yǎng)提高了可風(fēng)味還去除了大豆中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子。經(jīng)過(guò)加工的熟豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑已經(jīng)失活，跟高蛋白的雞蛋在一起吃不會(huì)有什么問(wèn)題。
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