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深色蔬菜比淺色的營養(yǎng)價值更高?

患者:女,25歲

病情描述:
我看的一篇文章說平時要多吃深色的蔬菜,因為深色的相比于淺色的蔬菜營養(yǎng)價值更高。
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
根據(jù)顏色的深淺可以將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜,其中深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般要比淺色的更高,一般富含淺色蔬菜中所沒有的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等。深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜,比如菠菜、西紅柿、辣椒、胡蘿卜等,都是對身體大有益處的。
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