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干木耳和鮮木耳哪個(gè)食用更安全?

患者:女,40歲

病情描述:
市面上有賣干木耳,也有賣鮮木耳,那么干木耳和鮮木耳哪個(gè)食用起來更安全?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種光感物質(zhì)—“卟啉”。人食用鮮木耳后,經(jīng)太陽的照射,會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎,可引起皮膚瘙癢,皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,使水發(fā)的干木耳無毒
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