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豆角為什么水里越浸久越有害？

患者：女，32歲 提問于2018-07-02 19:14

病情描述:
我原來買回豆角喜歡水里浸一會，昨天看網(wǎng)上說這樣做更有害，那豆角為什么水里越浸久越有害？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因為豆角病蟲害主要是豆莢螟，這種害蟲主要在豆角內(nèi)咬食。而防治豆莢螟的農(nóng)藥一般都具有內(nèi)吸性，也就是說，這些噴在豆莢上的農(nóng)藥往往被豆莢吸收了一部分。這就是為什么在無公害豆角生產(chǎn)中，提倡用藥時要“噴花不噴莢”的道理。如果藥劑噴到了豆莢上而又被吸收了，用水浸是不頂用的，因為只能洗掉一部分表面的藥液。因此，有些蔬菜用水浸洗不但不能減少農(nóng)藥殘留，相反，浸得太久，則會使農(nóng)藥充滿了菜體組織，影響蔬菜的品質(zhì)。
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