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可以直接用自來水煮飯嗎

患者：女，32歲 提問于2018-06-30 21:09

病情描述:
有人說煮飯、泡茶、煮綠豆湯時最好用純凈水，自來水里面含有堿，多食用對身體不好，這樣的說法有依據嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
堿是很多營養(yǎng)素的天敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素D等。此外，黃酮類、茶多酚、花青素等多酚類物質在堿性條件下會改變結構，抗氧化活性會降低。北方很多地區(qū)的自來水通常會呈現(xiàn)弱堿性，因此在泡茶、煮綠豆湯時最好用純凈水，能更好地保證抗氧化物質的活性。另外，如果想要保證營養(yǎng)，和面、煮粥、燉肉加堿都不是明智的選擇。
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