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為什么綠豆湯會(huì)變紅?

患者:女,27歲

病情描述:
夏天天氣炎熱想熬些綠豆湯消暑去火,結(jié)果綠豆湯卻變紅了,為什么綠豆湯會(huì)變紅?。?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
夏天綠豆湯是消暑去火的佳品,因此很多人都會(huì)熬來(lái)喝,但是一不小心綠豆湯變紅了。綠豆湯變紅主要是氧化反應(yīng)造成的,通常影響綠豆湯氧化主要因素有湯水的酸堿度和空氣中的氧氣含量。
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