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隔夜的海鮮還能吃嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
昨天在餐館里打包的蝦,今天一打開看都有點(diǎn)變色了。我想了解一下隔夜的海鮮還能吃嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,不利健康。經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會(huì)影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜,綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長(zhǎng),蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是不可以吃的。海鮮本身就屬于一種容易腐敗的物質(zhì),如果在隔離一夜之后就會(huì)導(dǎo)致有很多細(xì)菌的滋生,并且還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)一些蛋白質(zhì)降解物,對(duì)肝功能腎功能造成損傷,另外如果再吃一些隔夜海鮮之后還有可能會(huì)出現(xiàn)腸胃道反應(yīng),比如腹痛和腹瀉。
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