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淀粉老化現(xiàn)象是什么

患者：女，27歲

病情描述:
我聽(tīng)醫(yī)生說(shuō)，淀粉進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生老化現(xiàn)象，那這種老化現(xiàn)象是什么呢
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
淀粉會(huì)老化是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了反應(yīng)，之后發(fā)生變化。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。
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