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蛋殼顏色越深營養(yǎng)價值越高嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
超市里有一些雞蛋顏色很深,有一些很淺,我很疑惑,蛋殼顏色越深,營養(yǎng)價值越高嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋顏色不能決定它的營養(yǎng)價值。許多人買雞蛋只挑紅殼的,說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高,而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的,而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明,雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結構。 評價蛋白的品質(zhì),主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。
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