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開(kāi)口的糖炒栗子吃了好嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我喜歡吃開(kāi)口的糖炒栗子,容易撥還好吃,想問(wèn)下開(kāi)口的糖炒栗子吃了好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
還是吃不開(kāi)口的糖炒栗子更好一些。首先,炒栗子時(shí),鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng),會(huì)形成焦糖,時(shí)間長(zhǎng)了以后變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分,是不宜食用的,一般的攤販和消費(fèi)者都不會(huì)注意到這一點(diǎn)。炒栗子時(shí),鍋里的黑砂一般都會(huì)使用很長(zhǎng)時(shí)間,開(kāi)口栗子容易黏到這些黑焦糖。
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