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炒菜放玉米油好嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我炒菜喜歡放玉米油，今天又去超市買了一瓶，吃玉米油究竟好不好？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

炒菜使用玉米油是較好的選擇，玉米油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、亞油酸等營養(yǎng)成分，適合日常烹飪。


1、營養(yǎng)均衡


玉米油中不飽和脂肪酸占比高，有助于調節(jié)血脂代謝，減少心血管疾病風險，適合中低溫烹飪。


2、穩(wěn)定性佳


玉米油煙點較高，在200攝氏度左右時仍能保持穩(wěn)定，適合快炒、煎炸等常見烹飪方式。


3、抗氧化性


維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可減少自由基對身體的損害，但高溫長時間加熱會降低其功效。


4、經濟實惠


玉米油價格適中，性價比高，是家庭廚房的常用油品，但需注意選擇非轉基因產品。


建議將玉米油與其他植物油交替使用，避免單一用油，烹飪時控制油溫不要過高，開封后需密封避光保存。

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