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胡蘿卜的吃法有哪些

患者：男，3歲

病情描述:
我平時(shí)不喜歡吃胡蘿卜，但孩子想吃，我今天就去買了點(diǎn)，胡蘿卜怎樣吃比較好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜可通過(guò)生食、清炒、燉煮、榨汁等方式食用，不同吃法對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收有差異。


1、生食：


新鮮胡蘿卜洗凈后直接食用，可最大限度保留維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，但類胡蘿卜素吸收率較低。


2、清炒：


用少量植物油快炒胡蘿卜，有助于脂溶性維生素吸收，建議搭配大蒜或姜片去腥提味。


3、燉煮：


胡蘿卜與肉類同燉可使質(zhì)地軟化，適合消化功能較弱者，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)損失部分維生素但增加甜味。


4、榨汁：


胡蘿卜與其他蔬果混合榨汁飲用，但濾渣會(huì)損失膳食纖維，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。


胡蘿卜建議搭配適量油脂烹調(diào)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，避免長(zhǎng)期單一方式食用，脾胃虛寒者不宜過(guò)量生胡蘿卜。

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