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果蔬放冰箱前可以清洗嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
最近一直在減肥，想做蛋糕，但是要放黃油，減肥時期可以吃黃油嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

果蔬放冰箱前可以清洗，但需根據(jù)種類和儲存方式區(qū)別處理。

水分含量高的葉類蔬菜如菠菜、生菜清洗后需徹底瀝干水分，用廚房紙包裹后裝入保鮮袋冷藏，避免積水腐爛。根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆清洗后應(yīng)晾干表面水分再冷藏，防止霉變。漿果類如草莓、藍(lán)莓建議食用前清洗，因表皮脆弱易破損霉變，冷藏前用透氣容器存放。柑橘類水果表皮天然蠟質(zhì)層可阻隔細(xì)菌，清洗會破壞保護(hù)層，直接冷藏更利于保鮮。瓜類如黃瓜、西葫蘆清洗后需擦干并包裹保鮮膜，避免冷害導(dǎo)致變軟。

部分特殊果蔬需注意處理方式。蘑菇吸水性強(qiáng)，清洗后需用紙袋儲存防止變質(zhì)。豆角等豆莢類蔬菜清洗會加速纖維化，建議冷藏前簡單擦拭。熱帶水果如芒果、香蕉遇水易發(fā)黑，冷藏前無須清洗。帶泥土的生姜、山藥可刷去表面雜質(zhì)后陰干儲存。蒜頭清洗后必須徹底晾干，否則易發(fā)芽霉變。

無論是否清洗，果蔬冷藏溫度建議保持在4-8攝氏度，高濕度抽屜存放更佳。定期檢查冷藏果蔬狀態(tài)，及時清理腐敗個體避免交叉污染。對于即食類果蔬，食用前可用果蔬專用清潔劑浸泡沖洗，有效去除表面農(nóng)殘和微生物。

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