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豆腐燒扁豆有什么功效？

患者：女，32歲

病情描述:
在電視上的美食節(jié)目學(xué)習(xí)了豆腐燒扁豆的煮法，豆腐燒扁豆有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐燒扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖血脂、增強(qiáng)飽腹感等功效，適合日常適量食用。


1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)


豆腐含大豆蛋白和鈣，扁豆含B族維生素和鐵，搭配食用可提高蛋白質(zhì)吸收率，彌補(bǔ)植物性食物中部分營(yíng)養(yǎng)素不足。


2、促進(jìn)消化


扁豆中膳食纖維與豆腐的柔軟質(zhì)地結(jié)合，能溫和刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性消化不良引起的腹脹癥狀。


3、調(diào)節(jié)代謝


扁豆的低升糖指數(shù)特性與豆腐的植物甾醇協(xié)同作用，有助于延緩餐后血糖上升速度，對(duì)代謝綜合征人群有益。


4、控制體重


高蛋白高纖維組合可延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，減少后續(xù)進(jìn)食量，其低能量密度特性適合作為減重期間的代餐選擇。


建議搭配全谷物主食食用，扁豆須徹底煮熟破壞植物凝集素，痛風(fēng)患者需控制豆腐攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用。

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