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煮粥時間如何控制呢？

患者：男，45歲

病情描述:
每天喝粥是必不可少的，但是煮粥的時間越長越好嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮粥時間一般需要30分鐘到2小時，實際時間受到米種選擇、火力大小、食材搭配、個人口感偏好等多種因素的影響。

1、米種選擇：

粳米煮粥需40-50分鐘，糯米需1小時以上，糙米需提前浸泡并延長至1.5小時。

2、火力大小：

大火煮沸后轉小火慢熬能縮短總時長，持續(xù)大火易導致水分過快蒸發(fā)。

3、食材搭配：

添加豆類需提前浸泡并延長20分鐘，肉類食材應焯水后與米同煮1小時以上。

4、口感偏好：

喜歡稀粥可減少10分鐘熬煮時間，追求綿稠質地需延長15-20分鐘并持續(xù)攪拌。

使用砂鍋或電壓力鍋能更好控制火候，煮制過程中注意觀察水位并及時攪拌防止糊底。

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